COCINA ENERGETICA EN INVIERNO

En los meses más fríos del año debemos nutrirnos con energías reforzantes y que generen calor interno.

Podemos empezar el día con un toque energético si incluimos en nuestro  DESAYUNO una bebida caliente de leche de arroz, de café de cereales con melaza, bebida caliente de melaza con kuzu o una infusión de melaza.

En la comida principal del MEDIODIA podemos alternar los potajes de leguminosas con verduras de raíz y redondas (cebollas, calabaza, nabos, chirivías, coles de Bruselas, zanahorias, ...) con arroces de grano corto, mijo, trigo sarraceno, avena, quinoa, ... 

Si en los meses fríos nos alimentamos preferentemente de ensaladas, verduras hervidas o al vapor, estaremos más débiles, con menos energía y pensando siempre en comer, ya que nuestro organismo no se sentirá totalmente satisfecho. 

Sugerencias para tener un menú variado y lleno de energía:

• Paella de pescado y verduras
• Fideos a la cazuela
• Pizza con verduritas
• Arroz con mijo o con avena
• Pescado al horno, rebozado, frito o a la plancha
• Canelones de acelgas
• Coliflor al horno
• Calabaza y cebollas al horno, con salsa de jengibre
• Verdura verde con aliño de miso y crema de cacahuete
• Tempura de alga nori
• Tofu al horno con verduras
• Salteado de pasta y marisco

La CENA debe ser ligera pero nutritiva, tenemos que evitar esas cenas frías de yogur y fruta que a veces hacemos por comodidad, por no cocinar. Es mucho más energético cenar una crema o una sopa de verduras, con alguna proteína vegetal. También le podemos añadir a la sopa algún cereal (avena, mijo, arroz, ...) o alguna legumbre como las lentejas coral para darle más consistencia a la sopa. 

Nuestro sueño será más reparador con estos alimentos que generan calor interno y nos levantaremos con mucha más energía

 CREMA DE CALABAZA (para 4 personas)

Es una receta muy sencilla de hacer y que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños. 

• 600 gr de calabaza, pelada y en dados
• 1 cebolla pelada y troceada
• 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
• tres  cucharadas soperas de tomate frito
• aceite de oliva extra
• sal
• agua

Poner en una cazuela a rehogar con el aceite de oliva la cebolla, cuando esté blandita añadir la calabaza y la zanahoria y echar el agua que cubra justo la mezcla. Cocer a fuego lento 20 minutos y pasar por la batidora. Añadir el tomate frito y la sal al gusto. 

Se puede servir con un poco de perjil picado o también con unas pipas de calabaza y unas pasas.

Si le quieres dar un toque diferente añade el zumo de tres mandarinas.

También  podemos añadir un trozo de tofu natural y cocerlo con la calabaza, no altera el sabor de la crema pero al ser proteína vegetal,  aumenta mucho el valor nutritivo del plato. 

Cuando hablamos de nutrición  y de que alimentos tenemos que comer, nunca nos dicen que escuchemos a nuestro cuerpo y es lo más importante, una forma rápida y efectiva de evaluar nuestra forma de comer, de cocinar,  es observar cómo nos sentimos al terminar de comer, como aguantamos la mañana o la tarde, si llegamos a casa con ansiedad por comer, etc... 

Los alimentos están totalmente  relacionados con nuestras  emociones pero ese capítulo lo dejaremos para otro post.

Si quieres más recetas energéticas para pasar el invierno lleno de salud y energía te recomiendo el libro: COCINA ENERGÉTICA de MONTSE BRADFOR

Gracias y que aproveche!!!! o como se dice en mi país ON EGIN.